何か疑問に思ったことはありますか？なぜ大手チェーンレストランはむしろ調理済みの料理を多く使うのでしょうか？ #西贝 ( これは飲食業を営む友人が言ったことであり、自分の妄想ではありません)

理論的には、大型チェーンレストランは規模の経済効果があり、規模が大きいほど新鮮な食材をより低コストで使用できるはずです。

しかし結果として、大手チェーンレストランはより高価で、調理済みの料理を多く使っています。

逆に、良心的な小さなレストランは、材料によりこだわっています。

このことについて長い間考えてきましたが、突然気づきました。

小さなレストランのオーナーは、ただ家族を養うために少しでも稼げればそれで良いのです。

一方、大手チェーンレストランにはCEOやCOOなどの高級管理職がおり、彼らにはより高給のポジションを維持する必要があります。