Mengapa Harga Bahan Pokok Belum Turun: Apa yang Perlu Anda Ketahui tentang Inflasi di 2025

Kapan harga bahan makanan akan turun? Itu pertanyaan yang ada di benak setiap pembeli, terutama setelah janji-janji yang dibuat selama kampanye 2024. Hingga pertengahan 2025, jawaban tetap sangat tidak jelas. Harga makanan telah naik 2,9% selama 12 bulan terakhir hingga Juli 2025, mengungguli tingkat inflasi yang lebih luas sebesar 2,7% di semua kategori. Ini berarti tagihan belanja bahan makanan Anda menjadi lebih berat lebih cepat daripada kenaikan harga secara umum—berlawanan tajam dengan biaya energi, yang sebenarnya turun 1,6% dari tahun ke tahun.

Efek Tarif: Penyebab Utama Kenaikan Biaya Makanan

Memahami kapan harga bahan makanan akan turun memerlukan pemeriksaan terhadap tarif, yang telah muncul sebagai kekuatan dominan yang meningkatkan biaya makanan. The Tax Foundation memproyeksikan bahwa hampir 75% dari semua impor makanan AS akan menghadapi tekanan tarif. Pengecer besar seperti Walmart dan Whole Foods terpaksa menyesuaikan harga mereka ke atas sebagai respons.

Mengapa retailer besar seperti Walmart—yang mencatat pendapatan bersih konsolidasi lebih dari $7 miliar di Q2 FY26—tidak bisa langsung menyerap biaya ini? Jawabannya terletak pada margin keuntungan yang tipis. Pengecer biasanya beroperasi dengan margin keuntungan bersih 2,5% hingga 4% per kuartal. Ketika biaya input naik 10% karena tarif, menyerap perbedaan tersebut tidaklah secara finansial layak. Mereka harus meneruskan beban tersebut kepada konsumen untuk mempertahankan profitabilitas.

Jika kebijakan tarif berlanjut atau semakin ketat, harapkan bantuan harga makanan tetap sulit dicapai sepanjang 2025 dan seterusnya. Harga hanya akan kembali normal jika tarif dinegosiasikan turun atau produksi makanan domestik diperluas cukup untuk menyeimbangkan kembali dinamika penawaran dan permintaan.

Masalah Meja Daging: Daging Sapi dan Veal Memimpin Perubahan

Beberapa konsumen merasakan inflasi lebih tajam daripada yang lain—terutama mereka yang membeli daging sapi. USDA (USDA) melaporkan bahwa harga daging sapi dan veal naik selama tujuh bulan berturut-turut dari Juni hingga Juli 2025. Kenaikan bulan-ke-bulan mencapai 2,5%, dengan kenaikan tahun-ke-tahun mencapai 11,3%. Proyeksi USDA untuk 2025 memperkirakan kenaikan lagi sebesar 9,9% sebelum akhir tahun.

Kondisi pasokan ternak yang ketat memperburuk masalah tarif. Selain daging sapi, USDA menandai telur, gula, permen, dan minuman nonalkohol sebagai kategori yang akan mengalami pertumbuhan harga di atas rata-rata. Pembeli yang mencari bantuan harus fokus pada daging lain, lemak, minyak, dan sayuran segar—beberapa kategori yang diperkirakan akan mengalami penurunan harga nyata.

Harga Restoran: Inflasi Lebih Membebani Makan di Luar

Kesenjangan antara belanja bahan makanan dan makan di luar semakin melebar. Data bulanan menunjukkan harga makanan di supermarket naik 0,1% bulan-ke-bulan, sementara harga restoran melonjak 0,3% dalam periode yang sama. Secara tahunan, gambaran ini bahkan lebih tajam: bahan makanan naik 2,2% dari tahun ke tahun dibandingkan 3,9% untuk makanan dan layanan makanan di restoran.

Melihat ke depan ke 2026, perbedaan ini kemungkinan akan terus berlanjut. Inflasi bahan makanan diperkirakan sebesar 1,2% per tahun, sementara pengeluaran makan di luar diproyeksikan naik 3,3%. Ini menunjukkan bahwa memasak di rumah akan semakin menawarkan keunggulan nilai dibandingkan makan di restoran, tetapi inflasi makanan secara keseluruhan tetap keras kepala bertahan.

Kapan Harga Akhirnya Akan Turun? Pandangan Realistis

Pertanyaan utama—kapan harga bahan makanan akan turun?—tidak memiliki jawaban jangka pendek. Kebijakan tarif tidak menunjukkan tanda-tanda pembalikan, kendala rantai pasokan dalam produksi daging tetap ada, dan proyeksi USDA untuk 2026 menggambarkan gambaran kenaikan biaya makanan yang berkelanjutan. Harga energi telah terbukti responsif terhadap perubahan kebijakan (turun 1,6%), menunjukkan bahwa beberapa sektor dapat bergerak lebih cepat daripada yang lain.

Inflasi makanan tampaknya bersifat struktural daripada siklikal saat ini. Meskipun negosiasi tarif di masa depan atau perluasan produksi domestik dapat memberikan bantuan, jalur saat ini menunjukkan bahwa konsumen harus menganggarkan biaya bahan makanan yang tinggi hingga tahun 2026. Berbelanja secara strategis di kategori dengan proyeksi penurunan harga—dan memasak di rumah lebih sering—mungkin menawarkan bantuan jangka pendek yang paling praktis.