Почему цены на продукты еще не снизились: что нужно знать о инфляции в 2025 году

Когда цены на продукты снизятся? Это вопрос, который волнует каждого покупателя, особенно после обещаний, данных во время кампании 2024 года. На середину 2025 года ответ остается разочаровывающе неопределенным. Цены на продукты выросли на 2,9% за последние 12 месяцев по июль 2025 года, опередив общий уровень инфляции в 2,7% по всем категориям. Это означает, что ваш счет за продукты растет быстрее, чем общий рост цен — в stark contrast с затратами на энергию, которые фактически снизились на 1,6% за год.

Эффект тарифов: основная причина роста цен на продукты

Понимание того, когда цены на продукты снизятся, требует анализа тарифов, которые стали доминирующей силой, увеличивающей стоимость продуктов. Фонд налогов прогнозирует, что почти 75% всех импортных продуктов питания в США столкнутся с тарифными барьерами. Крупные ритейлеры, такие как Walmart и Whole Foods, были вынуждены повысить цены в ответ.

Почему крупные ритейлеры, такие как Walmart — который показал более $7 миллиардов долларов чистой прибыли за второй квартал FY26 — просто не могут поглотить эти расходы? Ответ кроется в тонких маржах прибыли. Ритейлеры обычно работают с чистой маржой от 2,5% до 4% за квартал. Когда затраты на входящие материалы увеличиваются на 10% из-за тарифов, поглощать эту разницу финансово невыгодно. Им приходится перекладывать бремя на потребителей, чтобы сохранить прибыльность.

Если политика тарифов сохранится или усилится, ожидать снижения цен на продукты в 2025 году и далее не стоит. Цены снизятся только в случае, если тарифы будут пересмотрены или внутреннее производство продуктов питания расширится достаточно, чтобы сбалансировать спрос и предложение.

Проблема мясного отдела: говядина и телятина лидируют

Некоторые потребители ощущают инфляцию острее других — особенно те, кто покупает говядину. Министерство сельского хозяйства США (USDA) сообщило, что цены на говядину и телятину росли семь месяцев подряд с июня по июль 2025 года. Месячный рост достиг 2,5%, а годовой — 11,3%. Прогноз USDA на 2025 год предполагает еще 9,9% роста до конца года.

Ограниченные поставки в животноводческих рынках усугубляют проблему тарифов. Помимо говядины, USDA отметил яйца, сахар, сладости и безалкогольные напитки как категории, ожидающие превышения среднего роста цен. Покупатели, ищущие облегчения, должны сосредоточиться на других видах мяса, жирах, маслах и свежих овощах — немногих категориях, которые, как ожидается, действительно снизятся в цене.

Цены в ресторанах: инфляция ударяет по ресторанному бизнесу сильнее

Разрыв между покупками в магазине и походами в ресторан значительно увеличился. Ежемесячные данные показывают, что цены на продукты в супермаркетах выросли на 0,1% за месяц, в то время как цены в ресторанах выросли на 0,3% за тот же период. В годовом выражении ситуация еще более яркая: продукты подорожали на 2,2% по сравнению с прошлым годом, а рестораны и услуги питания — на 3,9%.

Глядя на 2026 год, эта разница, скорее всего, сохранится. Инфляция в сфере продуктов питания прогнозируется на уровне 1,2% в год, а расходы на питание в ресторанах — на уровне 3,3%. Это говорит о том, что приготовление пищи дома будет все более выгодным по сравнению с посещением ресторанов, но общая инфляция на продукты питания останется упрямо высокой.

Когда цены наконец снизятся? Реалистичный прогноз

Главный вопрос — когда цены на продукты снизятся? — не имеет краткосрочного ответа. Политика тарифов не показывает признаков разворота, ограничения в цепочках поставок в мясном производстве сохраняются, а прогнозы USDA на 2026 год рисуют картину устойчивого роста стоимости продуктов. Цены на энергию оказались чувствительными к изменениям политики (снизились на 1,6%), что показывает, что некоторые сектора могут реагировать быстрее других.

Инфляция в сфере продуктов питания кажется структурной, а не циклической на данный момент. Хотя будущие переговоры по тарифам или расширение внутреннего производства могут принести облегчение, текущие тенденции предполагают, что потребители должны планировать повышенные расходы на продукты питания до 2026 года. Стратегический шоппинг с учетом категорий, ожидающих снижения цен, и большее приготовление пищи дома могут стать наиболее практическим краткосрочным решением.