Hiện tại giới trẻ đã quên mất những quy tắc của bữa tối giao thừa

Kết hợp trải nghiệm cá nhân và hình ảnh bạn bè gửi, tổng hợp đặc trưng và quy tắc của các nơi trong bữa tối giao thừa, xem xong là hiểu hết
Bữa tối giao thừa của người Trung Quốc, căn bản không phải là một bữa ăn, mà là KPI ẩm thực cuối năm được khắc sâu trong DNA của mỗi vùng miền, Nam Bắc Đông Tây mỗi nơi mỗi kiểu, mỗi nơi mỗi quy tắc, thiếu một thứ đều cảm thấy năm đó không có hương vị đặc trưng. Hôm nay chúng ta sẽ dùng lời nói đơn giản để tổng hợp các trường phái bữa tối giao thừa của Bắc Bộ, Trung Bộ, Trùng Quảng, Tô Hàng, Quảng Đông, xem ai nhà có bữa tối giao thừa khiến bạn thèm thuồng nhất!
一、Bữa tối giao thừa Bắc Bộ: Bánh bao là trời, món cứng đủ cả, chủ yếu là thực tế đến mức phải dựa vào tường
Bữa tối giao thừa của người Bắc có một quy tắc bất di bất dịch: bánh bao là vua, những thứ còn lại là đồ ăn kèm. Dù bạn hầm nguyên con sườn, nguyên nồi vịt to, bày một bàn món cứng, chỉ cần đến đúng giờ G, không ăn được miếng bánh bao nóng vừa ra khỏi lò, năm đó coi như đã qua không trọn vẹn.
Vị linh hồn: Nhất định là bánh bao!
Nhóm món cứng: Thịt chân giò sốt tương, thịt lợn kho chua, gà hầm nấm
Quy tắc: Cá phải để nguyên con, gọi là “Năm nào cũng dư dả”, cá trong bữa tối giao thừa tuyệt đối không được ăn hết, phải để đầu đuôi lại đến mùng Một.
二、Bữa tối giao thừa Trung Bộ khá phức tạp: Bắc Nam đều ăn được, hấp chiên đều thần thánh, chủ yếu là một món mặn và món chay cùng nở rộ
Khu vực Trung Bộ (chủ yếu Hà Nam, Hồ Bắc, Hồ Nam, An Huy), chính là “người chơi toàn năng” trong bữa tối giao thừa, vừa có sự thực tế của Bắc, vừa có sự tinh tế của Nam, buff cả hai miền, món hấp và chiên đều thần thánh.
Vị linh hồn: Đĩa hấp + Thịt muối!
Món cứng đặc trưng: Sườn hầm canh củ sen Hồ Bắc, cá quả chặt chéo Hồ Nam, cá chua ươn An Huy
Quy tắc: Bắt đầu “chiên giòn” từ nửa tháng trước, chiên viên, chiên củ sen kẹp, chiên thịt giòn, chiên cá, đến mức dầu môi trong bếp bốc khói nghi ngút; còn phải có viên thịt.
三、Bữa tối giao thừa Trùng Quảng: Đậm đà cay nồng, món muối chấm là chủ đạo, một món ăn khiến ăn càng nhiều càng phấn khích
Nhiều người nghĩ rằng bữa tối giao thừa Trùng Quảng toàn là cay dữ dội, sai rồi! Người Trùng Quảng trong dịp Tết là “cay có tầng lớp, người già trẻ đều ăn được”, cay là nền, muối chấm là linh hồn, còn có một kiến thức ít người biết: người Trùng Quảng trong đêm Giao thừa không ăn bánh bao, mà ăn bánh trôi!
Điều này tôi có quyền phát biểu, tôi đã ăn Tết ở Tứ Xuyên 5 năm, món chính hầu hết đều là đồ nguội.
Vị linh hồn: Thịt xông khói Trùng Quảng + Đĩa muối chấm!
Món cứng đặc trưng: Bát đầu (thịt giòn viên hỗn hợp, “món khai tiệc” của bữa tối giao thừa Trùng Quảng, không có bát thì không thành tiệc), cá nấu nước sôi / cá chua.
Quy tắc: Tối Giao thừa phải ăn bánh trôi, gọi là “Đoàn viên sum vầy”; ở nông thôn hoặc thành phố lớn phần lớn là tiệc buffet, họ hàng lần lượt ăn, tôi từng ăn 5 ngày liên tiếp bữa tối giao thừa 😆
四、Bữa tối giao thừa Tô Hàng: Tinh tế đến từng chi tiết, ngọt ngào tràn đầy, chủ yếu là sự tao nhã và may mắn
Nếu nói bữa tối giao thừa Bắc là phóng khoáng, thì bữa tối giao thừa Tô Hàng (Giang Nam) chính là phong cách dịu dàng, tinh tế đến từng xương tủy, mỗi món đều có quy tắc riêng, mỗi miếng đều mang vẻ dịu dàng của Giang Nam, chủ yếu là “Không theo thời gian, không theo thực phẩm, tao nhã và có ý nghĩa”.
Vị linh hồn: Thực phẩm theo mùa + Món cứng ngọt!
Món cứng đặc trưng: Cá chép Sư Tử (đẹp mắt trong bữa tối, đỏ rực rỡ, giòn ngoài mềm trong), cá chình dầu nổ, vịt sốt tương
Quy tắc: Bữa tối giao thừa phải có chẵn số, thường là mười món, gọi là “Mười toàn mười mỹ”; mỗi món phải bày biện tinh tế, đĩa phải đồng bộ, dù là rau xanh cũng phải xào xanh tươi, bày biện gọn gàng.
五、Bữa tối giao thừa Quảng Đông: Tươi ngon là hàng đầu, ý nghĩa là chính, chủ yếu là một bữa tiệc đầy đủ và may mắn
Bữa tối giao thừa của người Quảng Đông, chắc chắn là nơi chú trọng “ý nghĩa” nhất cả nước, món ăn có ngon hay không là thứ yếu, tên không tốt là tuyệt đối không lên bàn, còn có hai quy tắc bất di bất dịch: Không có gà thì không thành tiệc, không có súp thì không thành yến tiệc, thiếu một thứ là bữa tối không có linh hồn.
Vị linh hồn: Gà luộc trắng + Canh hầm truyền thống + Bát đĩa thịnh soạn
Món cứng đặc trưng: Cá hấp hấp (phải là cá sống mổ ngay, hấp chín, giữ nguyên vị, chủ yếu là tươi ngon), Phát tài phát lộc
Quy tắc: Các món trong bữa tối phải là số chẵn, tuyệt đối không làm bảy món (bảy món là để giải hạn, không may mắn); trước ăn phải cúng tổ tiên, sau đó mới dùng đũa; cá tuyệt đối không ăn hết, phải để lại đầu đuôi
Hãy để lại bình luận xem bữa tối giao thừa ở nơi bạn như thế nào?
Có quy tắc gì không?
#年夜饭 #Phong tục #Tết Trung Quốc